Kontakt
Brazilski orasi (Bertholletia excelsa) su plodovi velikog stabla koje raste u tropskim kišnim šumama Južne Amerike, posebno u Brazilu, Boliviji i Peruu. Ove orašaste plodove odlikuje visok sadržaj selena, esencijalnog minerala važnog za ljudsko zdravlje, kao i bogatstvo zdravih masti, proteina i antioksidansa.
Stabla brazilskog oraha ne mogu se lako uzgajati plantažno
Brazilski orasi su od davnina važan dio prehrane domorodačkih plemena Amazonije. Lokalna plemena nisu ih samo konzumirala, već su koristila njihovo ulje za osvjetljenje i medicinske svrhe. Europljani su prvi put otkrili brazilske orahe u 16. stoljeću, a s vremenom su postali važan izvozni proizvod Brazila.
Danas se većina brazilske proizvodnje oraha zapravo odvija u Boliviji, dok se Brazil i Peru također bave izvozom. Zanimljivo je da se stabla brazilskog oraha ne mogu lako uzgajati plantažno, jer ovise o specifičnim ekosustavima prašume i posebnim vrstama pčela koje ih oprašuju.
Podržavanje imuniteta i doprinos zdravlju štitnjače
Ovi orašasti plodovi su među najbogatijim prirodnim izvorima selena, minerala koji pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, podržava imunitet i doprinosi zdravlju štitnjače. Samo jedan do dva oraha dnevno mogu zadovoljiti dnevne potrebe za selenom.
Osim toga, brazilski orasi sadrže:
– Zdrave masti (mononezasićene i polinezasićene) koje pomažu u zaštiti srca
– Proteine koji doprinose izgradnji mišića
– Vitamini i minerali, uključujući magnezij, cink i vitamin E
Brazilski orasi igraju ključnu ulogu u očuvanju amazonskih ekosustava
Budući da brazilski orasi potječu gotovo isključivo iz divljih stabala u prašumi, njihova berba igra ključnu ulogu u očuvanju amazonskih ekosustava. Berba i izvoz oraha osiguravaju prihod lokalnim zajednicama, potiču očuvanje šuma i pružaju alternativu sječi stabala za poljoprivredne svrhe.
Ipak, prijetnje poput ilegalne sječe i klimatskih promjena ugrožavaju staništa stabala brazilskog oraha, što može smanjiti njihovu dostupnost u budućnosti.
Savršeni dodatak mnogim receptima
Brazilski orasi nisu samo zdrava grickalica, već se koriste u raznim jelima, od slanih do slatkih delicija. Njihov bogat, kremast okus i hrskava tekstura čine ih savršenim dodatkom mnogim receptima.
Upotreba u kulinarstvu je rasprostranjena. Iako se uobičajeno koriste kao grickalice, brazilski orasi se mogu jesti sirovi ili lagano tostirani kako bi se pojačao njihov orašasti okus. Često se miješaju s drugim orašastim plodovima i suhim voćem u zdravim snack mixevima.
I kod pečenja i slastica, brazilski orasi se koriste mljeveni u tijestu za kolače, kekse i muffine, te se dodaju u čokoladne praline i energetske pločice. Ovi orašasti plodovi se mogu koristiti i u pripremi veganskih deserata, poput sirovih torti i cheesecakea.
Slana jela obogaćena sitno sjeckanim brazilskim orasima imaju posebni okus. Pa se tako dodaju salatama za hrskavost i nutritivnu vrijednost, mogu se koristiti u pestu umjesto pinjola ili badema, a dodaju se rižotima i tjesteninama za bogatiju teksturu.
Od njih se može praviti biljno mlijeko, sličnog okusa kao bademovo mlijeko, koriste se za pripremu veganskih sireva i maslaca, pa su pogodni kao mliječna alternativa.
Nutritivno bogata i ekološki važna namirnica
Mljeveni brazilski orasi mogu se koristiti kao panada za piletinu ili ribu, a odlično se slažu s kokosovim mlijekom i začinima u egzotičnim curry jelima.
Savjeti za pripremu uključuju tostiranje, odnosno kratko pečenje u pećnici (5-10 minuta na 180°C) za pojačavanje okusa i arome.
Brazilski orasi sadrže puno ulja i mogu užegnuti ako se ne čuvaju pravilno, pa ih je najbolje držati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Brazilski orasi su svestrani i lako se uklapaju u različite recepte, bilo da želite obogatiti doručak, desert ili glavno jelo.
Ovi orašasti plodovi su nutritivno bogata i ekološki važna namirnica s dugom poviješću upotrebe. Osim što donose zdravstvene benefite, igraju značajnu ulogu u očuvanju amazonske prašume i podržavaju lokalne zajednice koje se bave njihovom berbom.
