Kako se jede liči: guljenje, koštica, okus i pravilno čuvanje

Liči se jede tako da se opere cijeli plod, prstima ili malim nožem otvori tanka hrapava kora, a zatim pojede bijelo, sočno meso oko velike smeđe koštice. Kora i koštica se ne jedu. Zreo plod ima slatko-cvjetni okus s blagom kiselošću, a nakon guljenja treba ga držati u hladnjaku.

Liči (Litchi chinensis) izvana izgleda bodljikavo, ali njegova je crvena kora tanka i lako se odvaja kada je plod zreo. Ispod nje nalazi se prozirno-bijelo meso nalik čvršćem grožđu te jedna velika, glatka koštica. Kalifornijsko sveučilišno savjetovalište opisuje jestivi dio kao slatko-kiselkastu ovojnicu oko sjemenke, a plod se prodaje svjež, smrznut, konzerviran ili sušen.

Kako prepoznati zreo liči

Birajte plodove čija je kora ružičasta do crvena, cijela i bez vlažnih udubljenja. Smeđi ton ne znači uvijek da je plod pokvaren jer kora nakon berbe prirodno gubi boju, ali vrlo suha, krhka kora i smežurano meso upućuju na gubitak svježine.

Plod bi pod blagim pritiskom trebao malo popustiti, ali ne biti mekan poput prezrele šljive. Miris treba biti blag i voćan. Fermentiran, alkoholni ili pljesniv miris znak je da plod treba baciti.

Guljenje u četiri koraka

1. Operite cijeli plod pod mlazom vode i osušite ga.
2. Noktom probijte koru blizu peteljke ili napravite vrlo plitak rez nožem.
3. Koru odvojite u nekoliko komada, kao kod kuhanog jajeta.
4. Zagrizite ili prerežite meso i uklonite cijelu košticu.

FoodSafety.gov preporučuje pranje voća pod tekućom vodom čak i kada se kora ne jede, jer se nečistoća s površine pri guljenju može prenijeti na jestivi dio. Sapun i deterdžent nisu namijenjeni pranju hrane.

Kakav okus ima liči

Okus je sladak, sočan i lagano cvjetan, uz kiselkastu svježinu. Često se uspoređuje s kombinacijom grožđa, kruške i ruže, ali dojam ovisi o sorti i zrelosti. Hladan liči djeluje osvježavajuće, dok je na sobnoj temperaturi aroma izraženija.

Ako ga prvi put kušate, jedite ga samostalno. Nakon toga dobro pristaje voćnim salatama, jogurtu, sorbetu, bezalkoholnim koktelima i blagim desertima. Dodajte ga na kraju pripreme kako bi zadržao teksturu.

Može li se jesti koštica

Ne. Velika smeđa sjemenka nije dio ploda koji se uobičajeno konzumira. Meso odvojite od nje i košticu bacite ili je sačuvajte samo za pokušaj klijanja. Djeci poslužite liči bez koštice jer cijeli plod predstavlja rizik od gušenja.

Konzervirani liči obično je već oguljen i bez koštice, ali može sadržavati sirup s dodanim šećerom. Ako želite blaži desert, ocijedite ga i kratko isperite.

Kako čuvati svježi liči

Neoguljene plodove stavite u perforiranu vrećicu ili posudu koja nije potpuno zatvorena i držite ih u hladnjaku. Kora može potamnjeti prije nego što se okus bitno promijeni. Plodove redovito pregledajte i uklonite one koji cure, imaju plijesan ili neugodan miris.

Oguljeni ili prerezani liči spremite u zatvorenu posudu u hladnjaku. Opće pravilo sigurnosti hrane kaže da oguljeno i rezano voće treba rashladiti unutar dva sata, odnosno unutar jednog sata na temperaturi višoj od približno 32 °C.

Za dulje čuvanje oguljeno meso bez koštice možete zamrznuti u jednom sloju, a zatim prebaciti u vrećicu za zamrzavanje. Nakon odmrzavanja bit će mekše, ali dobro za smoothie ili desert.

Koliko ličija poslužiti

Za međuobrok je praktična manja zdjelica, osobito ako liči kombinirate s jogurtom, orašastim plodovima ili drugim voćem. Konzervirani liči u sirupu tretirajte kao slađu namirnicu i provjerite deklaraciju.

Najvažnije je ne zamijeniti egzotičnost s kompliciranom pripremom: operite, ogulite, uklonite košticu i pojedite sočno meso. Upravo je jednostavnost najbolji način da upoznate njegov okus.