Kontakt
Za dobru kavu u kafetijeri ulijte vodu do ispod sigurnosnog ventila, košaricu napunite kavom srednje finog mljevenja bez pritiskanja i kuhajte na umjerenoj temperaturi. Maknite kafetijeru s izvora topline čim mlaz posvijetli i počne glasnije žuboriti kako napitak ne bi postao gorak.
Kafetijera, moka lončić ili moka pot kuha koncentriranu kavu prolaskom vruće vode pod blagim tlakom kroz mljevenu kavu. Rezultat nije espresso iz aparata jer je tlak znatno niži, ali može biti pun, aromatičan i vrlo stabilan kada se ponovi nekoliko osnovnih koraka.
Najčešća pogreška je pokušaj da se jačina dobije prepunom, pritisnutom košaricom i previsokom temperaturom. Time se protok usporava, a kava dulje ostaje izložena toplini.
Koliko vode uliti
Donji spremnik napunite do razine neposredno ispod sigurnosnog ventila. Ventil mora ostati slobodan i čist. Ako proizvođač vašeg modela označava drukčiju maksimalnu razinu, slijedite njegove upute.
Vaganje je korisno za ponovljivost, ali klasična kafetijera već određuje približan omjer veličinom spremnika i košarice. Nemojte kuhati pola kapaciteta u velikom modelu ako proizvođač to ne predviđa; za manju količinu praktičnija je manja kafetijera.
Koje mljevenje koristiti
Kava treba biti finija nego za filter, ali grublja nego za espresso aparat. Previše fino mljevenje otežava prolaz vode, stvara talog i može dati grub, gorak okus. Pregrubo mljevenje daje tanji napitak koji brzo prolazi.
Počnite s konzistencijom sitnog pijeska i mijenjajte samo jednu stvar po kuhanju. Ako je okus opor i suh, pokušajte malo krupnije mljevenje ili ranije maknite posudu s topline. Ako je vodenast i kiselkast, probajte nijansu finije.
Kavu poravnajte, ali je ne pritišćite
Košaricu napunite do ruba i lagano poravnajte. Nemojte nabijati kavu kao u ručici espresso aparata. Očistite rub košarice i navoj kako bi brtva pravilno sjela, zatim čvrsto spojite gornji i donji dio bez pretjeranog zatezanja.
Količinu prilagođavajte mljevenjem i odabirom zrna, a ne stvaranjem čvrstog čepa. Sigurnosni ventil nije zamjena za pravilan postupak.
Hladna ili topla voda
Obje metode mogu dati dobar rezultat. Topla voda skraćuje vrijeme tijekom kojeg se metal i mljevena kava zagrijavaju, ali donji spremnik tada je vruć i pri sastavljanju treba koristiti krpu ili rukavicu. Hladna voda je jednostavnija i sigurnija za početnike, uz umjeren izvor topline.
Važnije od početne temperature je zaustaviti kuhanje na vrijeme. Poklopac možete ostaviti otvoren samo ako je ručka udaljena od plamena i sigurno pratite mlaz; u suprotnom se oslonite na zvuk.
Kada maknuti kafetijeru sa štednjaka
Kava bi trebala izlaziti mirnim, ujednačenim mlazom. Kada posvijetli i počne glasno prskati, donji spremnik je gotovo prazan, a kroz kavu prolazi više vrlo vruće pare. Maknite kafetijeru s izvora topline prije dugog završnog žuborenja.
Ako kuhate na plinu, plamen ne smije prelaziti rub dna ni grijati ručku. Na indukciji provjerite je li model kompatibilan ili koristite odobrenu prijelaznu ploču.
Promiješajte prije točenja
Prvi dio napitka obično je koncentriraniji od zadnjeg. Kratko promiješajte kavu u gornjem spremniku žličicom pa je ulijte u šalice. Za blaži napitak dodajte vruću vodu; za mliječnu verziju dodajte zagrijano mlijeko.
Kako čistiti kafetijeru
Kada se ohladi, rastavite je, uklonite talog i isperite dijelove. Provjerite brtvu, filter i sigurnosni ventil. Ne gurajte oštre predmete u ventil i ne sastavljajte posudu dok su dijelovi mokri ako će dugo stajati.
Upute o deterdžentu razlikuju se prema materijalu i proizvođaču. Aluminijski i nehrđajući modeli ne moraju imati isti režim pranja, zato prednost dajte priloženom priručniku. Brtvu zamijenite kada otvrdne, ispuca ili više ne zatvara dobro.
Jednostavna rutina za bolju šalicu
Koristite svježu kavu, dosljedno mljevenje, vodu do ventila i umjerenu temperaturu. Ne pritišćite košaricu i prekinite kuhanje prije agresivnog žuborenja. Nakon nekoliko ponavljanja kafetijera prestaje biti nepredvidiva i postaje jedan od najjednostavnijih načina za snažnu jutarnju kavu.
