Templarsko vino – vrhunac enološke kreativnosti i tajna drevne baštine

Udruga za gastronomsku kulturu i baštinu Taste of Adriatic pokrenula je jedinstveni projekt koji spaja povijest, vjeru, tradiciju i vrhunsku enologiju – Templarsko vino. Ovaj ambiciozni projekt oživljava templarsku baštinu na hrvatskom tlu, povezujući je s dugom vinskom tradicijom.

Projekt je predstavio Upravni odbor Udruge Taste of Adriatic – predsjednik Udruge dr. sc. Vedran Obućina, voditelj projekta Templarskog vina Matija Jagodin, dipl.ing., te članovi Upravog odbora ekonomist dr. sc. Edvard Badurina i vinar Marino Rossi.

Povijesna priča povezana s prisustvom vitezova templara

U ovom prestižnom poduhvatu zasad sudjeluje šest vinara iz istarsko-kvarnerske regije, a riječ je o “prvoj ligi” vinara koji na svoje vinske liste uvrštavaju istinske vrhunce i umjetnost stvaranja vina, izvan komercijalne ponude.

Što čini ova vina tako posebnima? Svaki vinar u ponudu stavlja strogo ograničenu količinu – samo 225 litara vina. Ova količina simbolično odgovara zapremini barrique bačve u kojoj zriju najkvalitetnija vina, te je fokus stavljen na povezivanju najtradicionalnijih metoda s modernim tehnološkim iskoracima.

Predstavljena vina nisu samo izvanrednog okusa, već nose i duboku povijesnu priču, povezanu s prisustvom vitezova templara, benediktinaca i cistercita na području Istre i Kvarnera.

Ovom je prilikom predstavljeno vino Kapitul (Ivica Dobrinčić, Vrbnik) koje ističe tradicijski moment benediktinske baštine otoka Krka, kao i Refošk iz amfore (Ivan Kadum, Buići), vino koje predstavlja benediktinsku baštinu Poreštine.

Predstavljena Malvazija Templare iz amfore (Marino Rossi, Vižinada) nastala je kao nadahnuće fizičkim dokazima o prisutnosti templara na imanju vinara, dok je vino Teran Dionigi (Valter Valenta i Josip Vorić) predstavio benediktinsku i templarsku baštinu središnje Istre.

Prisutni su upoznati i s vinom Cabernet Sauvignon Barrique (Miroslav Palinkaš, Vinodol) koji predstavlja baštinu pavlina Vinodola, kao i s Malvazijom Anima iz amfore (Josip Vorić, Vižinada).

Sama vina opisao je Filip Rossi, najmlađi hrvatski sommelier s maksimalnim trećim stupnjem vještine.

Posebni jelovnici uz Templarska vina

Predstavljanje ovog izuzetnog projekta održano je u restoranu Municipium u centru Rijeke, u vlasništvu Jasne i Zorana Cunjaka, koji je postao središnja točka templarske priče. Izbor Municipiuma naglašava kvalitetu restorana koji će jedini imati pravo nuditi ova posebna vina, a ujedno potvrđuje da se upravo na toj lokaciji, “točki interesa”, nalazi enogastronomski hram najviše kvalitete u glavnom gradu Kvarnera.

Municipium će temeljem predstavljenih vina formirati posebne jelovnike u kojima će se templarska vina savršeno spojiti u vrhunski gastronomski užitak.

Intencija organizatora je da se kroz nekoliko godina u ovaj pokret uključe najbolja vina i iz ostalih vinskih regija Hrvatske. Prvenstveno se to odnosi na vinare iz sjeverne Dalmacije, poput Ravnih kotara, gdje je zabilježena velika aktivnost templara.

Budući da se pod brendom “templarska vina” nalaze samo “najbolje od najboljeg”, želja je privući još proizvođača i stvoriti popis najkvalitetnijih i najposebnijih hrvatskih vina, pa je ovo i odličan uvod u slijedeću godinu kada nosimo nosimo prestižnu titulu Kvarner – europska regija gastronomije.

Sljedeći korak je radionica o templarskim vinima koja se priprema za ovogodišnji Vinocom sajam krajem studenog u zagrebačkoj Esplanadi.

Templarsko vino je više od pića; ono je priča o povijesti, zemlji i ljudima, upakirana u bocu vrhunske kvalitete.