Kontakt
Na nedavnu vijest kako je umjetna inteligencija (artificial intelligence, AI) prvi put na svijetu osim osmišljavanja novog proizvoda energetskog pića, testirala, kušala tri varijante okusa koje je sama predložila i odabrala najbolji, sasvim logično se nameću pitanja kako umjetna inteligencija može kušati, odnosno zamijeniti ljudsku percepciju, okus i miris?
Kako bi shvatili bit, moramo prvo spoznati kako je AI u stanju obraditi nevjerojatnu količinu informacija s weba i dodavati nove podatke brzinom gotovo nepojmljivom ljudima.
Pa ipak, prevođenje ljudskog osjeta okusa u umjetni algoritam čini se toliko nerealističnim da je potrebno pojasniti o kakvom se procesu radi. Već sad postoji diljem svijeta nekoliko tvrtki koje su specijalizirane za digitalizaciju okusa i mirisa. U svom radu koriste posebno razvijenu opremu, naziva e-usta i e-nos.
Na taj način jedna tvrtka u New Yorku već 10 godina prikuplja i obrađuje primarne uzorke, digitalizira desetogodišnje senzorske podatke te obrađuje najveći i najraznolikiji skup senzorskih podataka o hrani i piću na tržištu.
Njihova se digitalna baza podataka stalno širi i ažurira, omogućujući točno praćenje promjena i trendova u percepciji i preferencijama. Nakon toga, umjetna inteligencija temeljem digitalnog unosa svih podataka može pouzdano predvidjeti kako bi različiti potrošači reagirali na novi proizvod – bez da taj proizvod stvarno kušaju.
Umjetna inteligencija može koristiti prikupljene podatke za razumijevanje kako različite demografske skupine percipiraju okuse, što im se sviđa, a što ne. Temeljem toga, algoritmi umjetne inteligencije mogu predvidjeti kako će se svakoj demografskoj skupini (na temelju dobi, spola, socioekonomskog statusa i mjesta stanovanja) svidjeti okus, miris i tekstura novog proizvoda.
Energetsko piće HELL je, primjerice, digitalizirala ta tvrtka sa sjedištem u New Yorku i nakon analize mnogo podataka i statistika, umjetna inteligencija koristila je prediktivnu inteligenciju kako bi odabrala koji bi okus bio najbolji za njihov novi proizvod.
Ta je nedavna inovacija rezultirala time da se, prvi puta u svijetu, umjetna inteligencija koristi u tako složenom procesu razvoja proizvoda u sektoru energetskih pića. Nastali proizvod, HELL AI, uskoro će biti spreman za isporuku jer će u roku od nekoliko tjedana započeti proizvodnju u Szikszóu, jednoj od najmodernijih europskih proizvodnih linija pića, a do potrošača će doći tradicionalnim kanalima.
Očito je da umjetna inteligencija ima ogroman potencijal u području razvoja proizvoda, rušeći nekad nezamislive granice i donoseći nove mogućnosti prehrambenoj industriji. Sposobnost umjetne inteligencije da sortira i analizira ogromnu količinu podataka dostupnih na webu u nekoliko minuta ili sekundi može skratiti ciklus razvoja proizvoda s jedne do dvije godine – ili čak pola godine, a u najboljem slučaju – na jedan mjesec.
Trenutačno na svijetu postoji više od 100 umjetnih inteligencija – sve su izvrsne u različitim područjima i njihovo kombinirano djelovanje jamči visoku razinu inovacija.
Stoga će svakako trebati obratiti pažnju na kulinarsku revoluciju, za koju se čini da će biti puna iznenađenja koja umjetna inteligencija može donijeti prehrambenoj industriji u bliskoj budućnosti.
Tko zna kakvi nas uzbudljivi noviteti očekuju u svjetlu novih zbivanja? Još ukusnih bezalkoholnih pića, pekarskih proizvoda, najbolje riblje juhe ili ukusnije kobasice? Mogućnosti koje nudi umjetna inteligencija su beskrajne, a mi tek počinjemo otkrivati za što je sve sposobna.