Kako se jede liči: guljenje, okus, koštica i kalorije

Liči se jede tako da cijeli plod operete, noktom ili malim nožem probijete tanku hrapavu koru, ogulite je i pojedete bijelo, sočno meso oko velike smeđe koštice. Kora i koštica se ne jedu. Zreo liči ima sladak, cvjetni okus s blagom kiselošću, a desetak plodova ima tek oko 65 kalorija.

Liči (Litchi chinensis) potječe iz južne Kine. Izvana izgleda kao malena bodljikava kuglica, ali crvena kora je tanka i lako se odvaja kad je plod zreo. Ispod nje je prozirno-bijelo meso, malo čvršće od zrna grožđa, i jedna velika glatka koštica. U trgovinama se prodaje svjež, a konzerviran u sirupu može se kupiti cijele godine.

Kako prepoznati zreo liči

Birajte plodove čija je kora ružičasta do crvena, cijela i bez vlažnih udubljenja. Smeđi ton ne znači uvijek da je plod pokvaren jer kora nakon berbe prirodno gubi boju, ali vrlo suha, krhka kora i smežurano meso znak su da plod nije svjež.

Pod blagim pritiskom plod treba malo popustiti, ali ne smije biti mekan poput prezrele šljive. Miris treba biti blag i voćan. Fermentiran, alkoholni ili pljesniv miris znači da plod treba baciti. Tvrde, blijede i zelenkaste plodove ostavite na polici – liči nakon berbe ne dozrijeva.

Kako oguliti liči u četiri koraka

1. Operite cijeli plod pod mlazom vode i osušite ga.
2. Noktom probijte koru blizu peteljke ili napravite vrlo plitak rez nožem.
3. Koru skinite u nekoliko komada, kao kod kuhanog jajeta.
4. Zagrizite ili prerežite meso i uklonite cijelu košticu.

FoodSafety.gov preporučuje pranje voća pod tekućom vodom čak i kad se kora ne jede, jer se nečistoća s površine pri guljenju može prenijeti na jestivi dio. Sapun i deterdžent nisu za pranje hrane.

Kakav okus ima liči

Okus je sladak, sočan i lagano cvjetan, uz kiselkastu svježinu. Često se uspoređuje s kombinacijom grožđa, kruške i ruže, ali dojam ovisi o sorti i zrelosti. Hladan liči je osvježavajući, a na sobnoj temperaturi aroma mu je izraženija.

Ako ga prvi put kušate, jedite ga samog. Poslije dobro pristaje voćnim salatama, jogurtu, sorbetu, bezalkoholnim koktelima i blagim desertima. Dodajte ga na kraju pripreme da zadrži teksturu.

Može li se jesti koštica?

Ne. Velika smeđa koštica i kora nisu jestivi dijelovi ploda. Meso odvojite od koštice, a košticu bacite – ili je posadite: iz nje može izrasti lijepa sobna biljka, kako opisujemo u vodiču kako uzgojiti liči iz koštice. Maloj djeci liči poslužite oguljen, bez koštice i prerezan na manje komade, jer cijeli plod svojom veličinom i glatkoćom predstavlja rizik od gušenja.

Konzervirani liči obično je već oguljen i bez koštice, ali pliva u šećernom sirupu. Ako želite manje slatko, ocijedite ga i kratko isperite.

Je li liči siguran za djecu? Zreo liči u uobičajenoj količini sigurno je voće, ali nezreli plodovi sadrže više prirodnih tvari koje mogu sniziti šećer u krvi. Zato djeci ne dajte velike količine ličija natašte ili umjesto obroka, a tvrde, nezrele plodove nemojte jesti. Što je pokazalo istraživanje teških slučajeva bolesti djece u indijskom Muzaffarpuru, opisali smo u pregledu o ličiju, njegovu podrijetlu i sastavu.

Koliko kalorija ima liči

Prema američkoj nutritivnoj bazi USDA, 100 grama svježeg ličija (samo jestivi dio) ima 66 kcal, 16,5 g ugljikohidrata, od čega 15,2 g šećera, 1,3 g vlakana i 71,5 mg vitamina C. To je gotovo 90 posto referentnog dnevnog unosa vitamina C, koji iznosi 80 mg. Jedan plod ima desetak grama jestivog mesa, pa desetak ličija čini otprilike 100 grama.

Za međuobrok je dovoljna šaka od desetak plodova, osobito uz jogurt ili orašaste plodove. Konzervirani liči u sirupu znatno je kaloričniji, pa provjerite deklaraciju.

Kako čuvati svježi liči

Neoguljene plodove držite u hladnjaku, u vrećici s nekoliko rupica, i pojedite ih u nekoliko dana, a oguljeni ili prerezani liči spremite u zatvorenu posudu u hladnjak najkasnije dva sata nakon guljenja. Oguljeno meso bez koštice može se i zamrznuti, a nakon odmrzavanja bit će mekše, ali dobro za smoothie ili desert. Koliko liči traje na sobnoj temperaturi i u hladnjaku, opisali smo u tekstu o tome odakle liči dolazi i kako ga odabrati.

Zašto ga u prosincu ima najviše

Na sjevernoj polutki liči je ljetno voće, ali u Europu ga najviše stiže u prosincu i siječnju, ponajprije s Madagaskara. Kako putuje do europskih trgovina i zašto se tretira sumporovim dioksidom, pročitajte u velikom pregledu o podrijetlu i sezoni ličija.

U zimskoj zdjeli voća uz liči dobro se slažu mandarine i kaki.