Smokve na pet načina: od brzog doručka do jesenskog deserta

Svježe smokve možete poslužiti na tostu sa sirom, u salati, pečene uz orahe, kuhane u brzom kompotu ili pretvorene u jednostavan kolač. Budući da su osjetljive, najprije potrošite najmekše plodove, a čvršće ostavite za recepte u kojima trebaju zadržati oblik.

Smokva ne treba mnogo dodataka. Kada je zrela, dovoljni su joj kiselkasti sir, malo meda, orašasti plodovi ili maslinovo ulje. Ovi recepti zamišljeni su kao fleksibilne formule, pa količine prilagodite broju ljudi i zrelosti voća.

Kako odabrati i čuvati smokve

Zrela smokva lagano popušta pod prstima i ima svjež, sladak miris. Izbjegavajte plodove s mirisom fermentacije, velikim vlažnim oštećenjima ili plijesni. Kod kuće ih složite u jednom sloju u hladnjaku i pojedite što prije. Perite ih neposredno prije pripreme.

1. Tost sa smokvama i ricottom

Za dvije osobe tostirajte četiri kriške kruha. Premažite ih ricottom ili svježim kravljim sirom, dodajte narezane smokve, malo meda, nekoliko oraha i prstohvat soli. Za slanu verziju med zamijenite maslinovim uljem i dodajte svježe mljeveni papar.

Ovo je brz doručak, ali i predjelo ako kruh narežete na manje komade. Poslužite odmah kako tost ne bi omekšao.

2. Salata sa smokvama i gorkim listovima

Pomiješajte rikulu ili radič, četvrtine smokava, tanke kriške kruške i prepržene lješnjake. Dodajte kozji sir, fetu ili tvrdi sir u listićima. Preljev napravite od tri dijela maslinova ulja, jednog dijela limunova soka ili blagog octa, malo soli i papra.

Ako salatu nosite na posao, preljev spremite odvojeno, a mekane smokve stavite na vrh.

3. Pečene smokve s orasima

Smokve zarežite križno, ali ih nemojte prerezati do dna. Složite ih u malu posudu za pečenje, u svaku stavite komadić oraha i pecite oko 12 do 15 minuta na 190 °C, dok ne omekšaju i puste sok. Poslužite uz grčki jogurt, sladoled od vanilije ili zobenu kašu.

Za aromu dodajte malo cimeta ili grančicu ružmarina. Med često nije potreban ako su smokve vrlo zrele.

4. Brzi kompot od smokava i šljiva

U lonac stavite osam smokava narezanih na polovice, četiri šljive bez koštica, 100 ml vode, trakicu limunove kore i malo cimeta. Kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Kušajte prije dodavanja šećera jer voće može biti dovoljno slatko.

Ohlađeni kompot poslužite uz palentu, griz, jogurt ili palačinke. U čistoj zatvorenoj posudi držite ga u hladnjaku i potrošite brzo.

5. Jednostavan kolač sa smokvama

Umutite dva jaja sa 80 g šećera, dodajte 100 ml jogurta, 80 ml blagog ulja i 160 g glatkog brašna pomiješanog s jednom žličicom praška za pecivo. Smjesu ulijte u manji obloženi kalup, na vrh složite šest do osam prepolovljenih smokava i pecite približno 30 minuta na 180 °C.

Vrijeme ovisi o pećnici i veličini kalupa. Kolač je gotov kada čačkalica ubodena u dio bez voća izađe bez sirove smjese. Ohladite ga prije rezanja.

Što napraviti s vrlo mekanim smokvama

Ako su mekane, ali zdrave i bez znakova kvarenja, dodajte ih u smoothie, zgnječite u umak za jogurt ili skuhajte u kompotu. Plod s plijesni ili neugodnim fermentiranim mirisom bacite; kuhanje ne pretvara pokvareno voće u sigurnu namirnicu.

Kako uravnotežiti slatkoću

Smokve vole kontrast. Kiselina limuna ili jogurta, slaniji sir, gorki listovi i tostirani orašasti plodovi sprječavaju da jelo bude jednolično slatko. Dodajte zaslađivač tek nakon kušanja.

Za širi sezonski plan pogledajte što jesti u rujnu nakon objave vodiča.

Najčešća pitanja

Treba li guliti smokve?

Ne morate. Operite ih, uklonite peteljku i provjerite je li kožica neoštećena. Ako vam tekstura smeta, mekano meso možete izvaditi žličicom.

Mogu li se smokve zamrznuti?

Mogu, ali nakon odmrzavanja bit će mekše. Zamrznite ih prepolovljene u jednom sloju, zatim premjestite u vrećicu i koristite za kompot, smoothie ili pečenje.

Koji sir ide uz smokve?

Ricotta i svježi sir daju blag rezultat, feta i kozji sir snažniji slani kontrast, a tvrdi zreli sir prikladan je za platu ili salatu.

Pet recepata, jedna kratka sezona

Najmekše smokve pretvorite u kompot ili kolač, a najljepše sačuvajte za tost i salatu. Tako ćete iskoristiti cijelu košaricu bez kompliciranih tehnika i dopustiti sezonskom voću da ostane glavni okus.