Kontakt
Domaći čokoladni keksi (poput popularnih Chocolate Chip Cookies) su klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Izgledaju fantastično – prhki, puni komadića čokolade i baš onakvi kakvi najbolje idu uz šalicu toplog mlijeka ili kave.
Tajna savršenog keksa je u balansu između meke sredine i hrskavih rubova, a uz dodatak malo vanilije cijela se stvar podiže na novu razinu.
Slučajno nastali omiljeni keksi
Povijest čokoladnih keksa zapravo je priča o jednoj od najuspješnijih “kulinarskih nezgoda” u povijesti. Iako danas postoje tisuće varijacija, sve je počelo s jednom ženom i njezinom gostionicom u Sjedinjenim Američkim Državama.
Evo kako su nastali legendarni Chocolate Chip Cookies.
Sve je počelo 1938. godine u državi Massachusetts. Ruth Graves Wakefield i njezin suprug vodili su Toll House Inn, popularno mjesto gdje su putnici stajali kako bi pojeli domaći obrok. Ruth je bila poznata po svojim izvrsnim slasticama.
Dugo je kružila priča da je Ruth ponestalo čokolade u prahu za njezine standardne čokoladne kekse, pa je u panici nasjeckala komadiće poluslatke čokolade misleći da će se oni rastopiti i obojiti tijesto u smeđe. Umjesto toga, komadići su zadržali svoj oblik, a svijet je dobio novi omiljeni keks.
Ipak, istina je vjerojatno drugačija: Ruth je bila školovana nutricionistica i vrlo precizna kuharica. Vjerojatnije je da je ona namjerno eksperimentirala kako bi gostima ponudila nešto novo i drugačije od tada uobičajenih keksa s orašastim plodovima.
Pravi uzlet ovi su keksi doživjeli tijekom Drugog svjetskog rata. Obitelji su vojnicima iz Massachusettsa slale pakete s Toll House keksima. Vojnici su ih dijelili s kolegama iz drugih dijelova SAD-a, koji su potom pisali svojim obiteljima tražeći da im i oni ispeku “te kekse s čokoladom”. Ubrzo je cijela Amerika bila zaluđena ovim receptom.
Danas su ovi keksi simbol udobnosti doma. Evoluirali su u bezbroj smjerova:
New York Style: Ogromni, debeli i gotovo sirovi u sredini.
Soft & Chewy: Sa više smeđeg šećera za žvakaću teksturu.
Thin & Crispy: Tanki i hrskavi poput krekera.
Provjereni recept za domaće kekse s čakoladom
Ovi keksi svojim rustikalnim izgledom i vidljivim komadićima čokolade, izravni su nasljednici tog originalnog recepta iz 1938. godine koji je promijenio svijet slastica.
Evo provjerenog recepta za kekse koji će ispasti baš kao ovi sa fotografije.
Najbolji domaći keksi s komadićima čokolade
Sastojci
240 g glatkog brašna
200 g margarina
50 g smeđeg šećera (on daje onu lijepu žvakaću teksturu)
50 g bijelog šećera
2 jaja (veličine M)
1 žličica vanilije u prahu
1 žličica praška za pecivo
Prstohvat soli
100 g čokolade za kuhanje ili mliječne čokolade (nasjeckane na krupnije komadiće)
Priprema
Priprema margarina i šećera – u zdjeli pjenasto izmiksati omekšali margarin sa smeđim i bijelim šećerom dok smjesa ne postane kremasta.
Zatim dodati jaja pojedinačno da se lijepo sljube i vaniliju u prahu pa kratko sjediniti mikserom.
Prosijati brašno, prašak za pecivo i sol, te promiješati. Dodati ove suhe sastojke u smjesu margarina, šećera i jaja. Nije potrebno previše miješati – stati čim se brašno više ne vidi.
Na kraju se špatulom umiješaju komadići prethodno izrezane čokolade i oblikuju kuglice veličine oraha koje se potom slažu na lim obložen papirom za pečenje. Pripaziti na veći razmak između keksića jer će se raširiti. Peći na 180°C oko 10-12 minuta.
Savjet – keksi moraju izgledati malo mekani i “nedopečeni” u sredini kad se izvade iz pećnice.
Stvrdnut će se dok se hlade, a nakon hlađenja potrebno ih je složiti u zatvorenoj posudi za kekse zbog zadržavanja svježine.
